葡萄的皮中有大量的单宁，会导致葡萄酒的口感比较涩。

捣碎的葡萄带有大量的酵母，而且果汁中的糖分很多，所以会快速地开始发酵。

所以在把葡萄破碎之后要去除皮渣，减少单宁的含量来提升口感。

而且葡萄果汁中要混入一定的二氧化硫，这样可以推迟发酵，并且可以加快葡萄汁的澄清，除此以外还可以保护一些风味成分，防止氧化。

这些都是现代工业化酿造葡萄酒的技术，虽然造不出八二拉菲，但是就算是能造出现代几十块一瓶的普通红酒，那在这个时代也是顶级的存在。

由于葡萄中含有很多糖分，所以葡萄酒发酵很快，不到一个月的时间就可以完成发酵。

我们的葡萄酒酿造出来之后，分出一些，用玻璃瓶灌装起来，储存在地窖里。

另一边，实验室里，青霉素的产量和纯度也越来越高。我们已经具备了最基本的微生物实验条件，只不过还处于非常原始的阶段。

我们制作出了各种玻璃的仪器，酒精灯，培养皿和烧瓶烧杯一应俱全。

通过不断的筛选，我们获得了稳定的相对高产的青霉菌株，并用这个菌株持续培养生产青霉素。

当然，我们的灭菌条件还在使用传统又有效的巴氏消毒，用一口特制的大锅进行加热蒸煮。

培养的青霉菌用蒸馏水冲洗，得到相对高浓度的青霉素溶液。

这些珍贵的溶液用玻璃瓶保存起来，以备不时之需。

一个多月后，茶楼升级改造完成。

开业那天，门头上挂着红绸，新制做的招牌上写着叶记两个大字。