苏菲疑惑的问：“雪，你的意思我听明白了。但是我还有个问题，你之前做饭用的也是猪肉，为什么没有这个问题？”

方南雪：“之前用的确实是猪肉，但是量少一些，而且我一直切小块用活水冲泡，泡到肉发白，这样味道会小一些。但是我们开店用的肉量大，这么做不行。”

苏菲点头：“但是牛肉和羊肉比猪肉贵，我们卖相同的价格，会不会亏？”

方南雪：“利润空间确实会压缩一些，但是还能盈利。但是也不能随便涨价，你算一下，你早饭可以喝一碗粥吃两个包子，这就是十七美分。这看起来也许不多，但是如果你只吃一片面包和一杯咖啡，其实要不了这么多的。我们可以比学校里其他吃早餐的地方稍微贵一些，但是不能贵太多。”

苏菲：“行，只要你觉得我们不会亏就行。那还有别的吗？”

方南雪：“等下吃完午饭，你们就去休息。我和周伯母他们调馅儿，今天馅儿调好以后我们就下班。然后就是每天的营业收入的安排，你们觉得怎么管理合适？”

这个问题一出来，气氛就变得有些微妙，苏珊苏菲对视一眼，苏菲说道：“虽然我看着这些钱我也流口水，但是我知道这些钱应该由你来管理，毕竟出钱也是你出大头。”

方南雪笑眯眯的：“我这边确实投入的比较多，你们看这样如何？周大哥今天是不是垫钱了？”

见对方点头，方南雪继续说道：“先把周大哥垫付的钱还了，然后你们俩带着汤米叔叔去把今天的收入兑换成零钱，方便明天给人家找零，以后我们柜台里每天保持一百美金的零钱，虽然应该用不了那么多，但是也以防万一。以后我们大面额的不收，不接受欠账，谁手上欠的谁自己掏。”

苏珊：“那如果对方只有大面额的，我们不卖给他吗？这会不会少掉很多生意？”

方南雪：“不让收大额的是为了降低我们的风险，一来大额找零会耽误更多时间，二来也是为了降低遇到假币的风险，大面额的假币，收进来一张也许我们这个月就白干了。”

苏菲想想自己收进来一张一百的假钱，然后自己赔进去的场景，太吓人了，赶紧甩了甩头，“听你的，都听你的。”