客人们来之前，同事们先聊开了。事隔半个月，陈雨脸小了一圈，皓白手腕上的男士表，表带的扣又往里紧了些，同事们坐在她旁边，均表达了既关切，又羡慕、主要是羡慕体重的心情。一名叫苏凯的胖摄像问：“雨姐，家里的事安排得如何，伯母的身体没事了吧？”陈雨答，算是告一段落了，要不，也没法来啊。单身女郎于小航，铿锵有力地问陈雨，这种事，男人干嘛用的？姐夫帮忙照顾不就行了吗？陈雨夸张地“嗨”了一声，“你以为就我们这行，把女人当男人，把男人当牲口使？行行都这样，你指望对方成为你的后方，后方正在单位当牲口呢！”

大家哄堂大笑，笑着、说着，客人们进来了。一共五位，奇了，按百家姓的排名来的，分别姓赵钱孙李周。所有人不约而同站起身，互相握手寒暄，于小航向客人们介绍陈雨，“这是我们总导演陈雨陈导！”客人之首，当地电视台的主持人、赵普生、赵老师用一口播音腔夸赞陈雨，“久仰大名，只是没想到陈导如此年轻，还是美女！”赵普生也是此次《风情·辣椒篇》在湄潭的出镜嘉宾之一，他十分健谈。众人落座后，服务员捧着菜单进包厢，她左右看看，不知把菜单递给谁，陈雨笑意吟吟，圆脸冲着赵普生说：“我们今天是来宝地一游，主随客便，入乡随俗，还请赵老师为我们点一桌地地道道的贵州菜吧！”

赵普生也不推辞，他接过菜单，环顾左右道：“那我就不客气了，既然拍辣椒，就不可不尝尝我们特有的辣。”

“辣子汤、小米扣碗、豌豆凉粉、醡海椒、豆腐圆子、鱼包韭菜……”赵普生报着菜名，服务员在小本上逐一记下，服务员还未消失，赵普生便打开话匣子，谈起用糟辣椒做的糟辣鱼，正是明天要去村寨拍摄的重点。“你们北京来的朋友，有所不知，糟辣椒，是贵州人使用最多的辣椒制作方法，在湄潭，糟辣椒制作是一种古老的传承。”

陈雨早做过功课，接话：“我知道，糟辣椒因发酵形成独特的酸味不仅能开胃，还能避免因水质钙化产生的身体伤害。”

“对！”赵普生俨然是全场焦点，哪里都是他的主持坛，他的两片厚嘴唇没有合拢的时候，他继续说道：“辣椒，是我们贵州人必不可少的食物，我们的食辣能力，只能用‘辣不怕、不怕辣’来形容，贵州人不仅能吃辣，而且在辣椒的开发和利用形成自己独特的一套。”

“是的，山川阻隔，贵州不同区域的食俗千差万别，辣椒却是人们不约而同的选择。”陈雨的眼睛有星光，她颔首答，很快，她眼中的光变成不可置信的光，潞城食物以咸辣为主，在山城也颇吃了几道辣菜，但眼见着在湄潭，只见圆桌上摆满食物，一片红，红中跳跃着些许其他颜色，通过其他颜色她才能分辨出，是辣中有鱼呢，还是辣中有豆腐。

来自文联的地方史专家钱为民，坐在赵普生下座，他的脸长得像核桃，他咳嗽一声，核桃的纹更密了，核桃开口了，“陈导说得好，山川阻隔，辣却是贵州所有人的选择……各位知道为什么吗？”

所有外地人企盼地看着他，所有本地人含笑不语，等着他发言。钱为民呷一口湄潭当地的茶、遵义红，慢悠悠地说：“因为贵州不产盐，喀斯特地貌造就的高山幽谷，让盐的运输困难重重。为了弥补盐的缺口，贵州人很早开始尝试以辣代盐。中国已知最早关于食用辣椒的文字记载，就出现在贵州。生活在贵州大山深处的水族百姓，至今还保留着自制罐藏糟辣椒的传统，其中，辣椒酸水点豆腐的技艺，就是以辣代盐那段历史的见证。”

钱为民的一番话，令陈雨折服，她举起茶杯，“钱老师，我酒精过敏，以茶代酒敬您一杯！”“不敢，不敢！”钱为民站起来，微微作揖，苏凯等一众青壮男子，纷纷举着白酒杯，大家集体干了。